泰式美食受欢迎的程度,可由分布在全世界各大都市泰国餐厅的庞大数量得到见证。于是,许多已尝过泰式饮食辣、酸、及甜味特色的游客,来到这里之后都想亲身体验发源地的佳肴风味。

  大部份泰国人正餐中都是以一大碗米饭为主食,佐以一道或两道咖哩料理,一条鱼,一份汤,以及一份沙律(生菜类),随各人的喜好以任何先后次序吃都可以,餐具则是叉子和大匙。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖作成的各式甜点。

  蔬菜质料新鲜,料理的方式则多是以中国炒锅大火快炒。国内许多地区都是以椰奶作为咖哩酱的基本调味料,还有许多调味料,包括柠檬草、虾酱、鱼露、以及十几种本地特产的香料、而辣椒的辣度由温和到极辣的口味都有,任由阁下选择。

  在曼谷可以享受到世界各地的佳肴。大型的餐馆中,还可欣赏到泰国舞蹈的表演。当地的泰国菜以"辣味"闻名,炸食、炒菜的种类很多,名菜有"TomYumGoong"(用虾、螃蟹、猪肉、 鸡肉煮成的酸辣汤)和"GaengChudMoo"(粉丝蔬菜汤)。

  泰国不同地区有不同的菜肴。举例而言,东北方人爱吃的就是糯米饭配烤鸡,以及一种叫做"Som Tam"的辣味木瓜沙律,这种沙律混合了木瓜丝、虾米、柠檬汁、鱼露、大蒜和随意掺杂的碎辣椒。北方人偏爱一种当地特有的酸肉,叫做"Naem",随各人品味而变化。南方的食物则是深受马来西亚的回教式风味影响,且有各种生猛海鲜供配搭。而国内普受欢迎的有:柠檬虾汤或冬阴公(Tom Yam Kung)、脆米粉(mikrop)一种用虾、猪肉、蛋及甜酸酱合炒的米粉、泰式咖喱鸡(Chicken Curry)、椰汁鸡(Tom Kha Kai -鸡汤加柠檬与椰奶)与辣牛肉沙律(Yam Nua)。

  清迈有许多餐馆和酒楼,其中有供应各国菜式的餐厅,亦有供应地道泰北美味的酒楼。品尝地道泰北菜的最佳方法是进食清迈传统的考笃晚餐(Khan Tok Dinner)。"Khan"意为碗,"Tok"即为短圆台。考笃晚餐是席地而坐,围着短圆台,吃着盛在碗里的地道菜色,并佐以泰北菜式常见的糯米饭。通常,进食考笃晚餐时会有泰国传统音乐和民族舞蹈表演。泰北名菜有烤鸡、"Som Tam"木瓜沙律(这种沙律混合了木瓜丝、虾米、柠檬汁、鱼露、大蒜和随意掺杂的碎辣椒)以及一种叫"Naem"的酸肉。

  泰国土地肥沃,不仅栽种出丰富的稻米和蔬菜,更孕育出品种繁多的水果。美味的水果或成为每餐的配料,或经常成为烹调的材料,最令人回味的还是成熟季节时,果香扑鼻、娇艳欲滴之令人目不暇接的景象。

  泰国芒果,滋味无穷,在三月到六月间大量上市,它和中美洲及西印度群岛的芒果品种不同。一些种类要趁表皮还绿的时候吃,有些要配着用椰奶调味的糯米饭来吃,奇趣各异。

  龙眼是泰北之特产,出产的季节是六月至八月,嗜食者此时便可大快朵颐一番了。

  清莱出产荔枝,于四月至六月期间盛产。

  毛绒绒的红毛丹,内有多汁甜美的白色果肉。出产季节是五月到九月。一公斤大约30-40铢左右。

  而泰国水果种类中体型最大的是菠萝蜜,出产季节则是从一月至五月。

  形似葡萄柚的柚子,由八月至十一月间盛产上市,受到爱好者的热烈欢迎。